GAZZANO/DAVIDE FA IL PASTORE

Un sogno realizzato

Una passione nata da piccolo e condivisa dalla moglie Barbara. Lavora e vende in proprio i prodotti. Una vocazione faticosa.

di Remo Secchi

Tutti i bambini hanno un sogno che intendono realizzare quando saranno grandi. Non sono molti, però, quelli che riescono a farlo. Noi abbiamo incontrato qualcuno che c’è riuscito: si chiama Davide Gigli, ha 33 anni, vive a Gazzano con la moglie Barbara e i due figli, Lorenzo di 6 anni ed Emanuele di 9, e fa il pastore. Potrà sembrare strano che un giovane della sua età si dedichi a un’attività così fortemente legata al passato, ma il sogno di Davide, da bambino, era proprio questo: fare il pastore! Siamo andati a fare quattro chiacchiere con lui, per cercare di capire meglio quali motivazioni possano averlo spinto a fare una scelta di vita così inconsueta, strana, ma alla fine ci siamo convinti che, forse, è più strano seguire le scelte che al giorno d’oggi sono considerate più consuete.

Davide Gigli con la moglie Barbara e i figli Lorenzo ed Emanuele. Sullo sfondo, il gregge al pascolo (foto Clorinda Rondini).

Davide ha raccontato che la passione per la pastorizia è nata in lui, proprio da bambino, grazie a Berto Marcolini, un pastore che si è raccontato tempo fa, su Tuttomontagna, nell’articolo intitolato “Pastori di paese”. Berto aveva una grande abilità nel raccontare storie epiche, aneddoti e avventure di ogni genere, e Davide, che allora aveva 10 anni, stava per ore ad ascoltare i fantasiosi racconti dell’anziano pastore, affascinato da quella vita di cui, oggi ammette, vedeva soltanto i lati positivi. Trascorsa l’infanzia e l’adolescenza, che ironicamente definisce un periodo della vita nel quale “... us pênsa a tùtt, fëra che a lavurâr...”, Davide, che come ogni montanaro è naturalmente testardo, benché avesse frequentato una scuola per camerieri ha voluto iniziare la sua attività lavorativa nella cooperativa agricola di Fontanaluccia, con il chiodo fisso, però, di mettere su, appena possibile, un proprio gregge di pecore. Due anni fa, finalmente, ha potuto coronare il suo sogno: lasciata l’azienda agricola che aveva avviato con un amico dopo che la cooperativa di Fontanaluccia aveva chiuso i battenti, ha comprato il suo primo gregge da un vecchio pastore di Sologno, che gli ha venduto “a taglio” 74 capi tra pecore, montoni e agnelli. Il metodo di vendere “a taglio” prevede che il pastore venditore divida il proprio gregge in due parti uguali per numero e qualità dei capi. Quindi, il pastore che acquista sceglie il branco che preferisce, pagando le pecore al prezzo di mercato che, attualmente, si aggira intorno ai 100 euro. Si può naturalmente comprare anche selezionando le pecore migliori, ma in questo caso il prezzo, stabilito da chi vende, lievita notevolmente. Davide non ha potuto usufruire di contributi, perché già da una decina d’anni era contitolare di un’azienda propria e perciò non rientrava nella categoria dei cosiddetti “primi insediamenti”, per i quali erano previsti finanziamenti. Fortunatamente ha potuto utilizzare la stalla che il suocero Elio Masini aveva costruito anni prima e che, con adeguate modifiche, si è trasformata in moderno ovile. Oggi il suo gregge può contare circa 160 pecore e una cinquantina di agnelli (che saranno presto venduti), oltre, naturalmente, ai montoni, che essendo solo tre (dovrebbero essere quattro) sono costretti a un super lavoro...

Un bel primo piano con Barbara e i due figli (foto Clorinda Rondini).

Abbiamo chiesto a Davide di parlarci della sua attività e lui ha spiegato che solo se si è animati da una grande passione si può fare questo mestiere che richiede un impegno continuo, sia nell’accudire il gregge che nella lavorazione dei prodotti. Le pecore, infatti, a differenza delle mucche, non mangiano al mattino e alla sera ad orari precisi, ma si alimentano poco e spesso durante tutto l’arco della giornata. Nel periodo invernale Davide integra l’alimentazione delle sue pecore, basata in gran parte sul fieno dei propri campi, con un “mangime” molto speciale. E’ lui stesso, infatti, che lo prepara macinando e mescolando diversi ingredienti naturali tra i quali piselli, orzo, avena, castagne secche e granoturco. Rispetto ai pastori del passato, che erano obbligati a portare il loro gregge in Toscana o verso la pianura emiliana, oppure dovevano arrabattarsi in qualche modo per sfamare il proprio gregge durante la stagione invernale, Gigli vive una condizione decisamente migliore, che gli permette anzi di lavorare senza doversi allontanare dai propri monti. L’unico trasferimento che effettuano le sue pecore, infatti, è quello verso Civago, per sfuggire al caldo, dalla metà di maggio alla fine d’agosto.

Un tempo, tra l’altro, il fatto di dover spostare il gregge in autunno e in primavera regolava anche la programmazione della nascita degli agnelli, che non sarebbero sopravvissuti a questi trasferimenti, ma poiché per Davide non esiste questo problema, i montoni del suo gregge possono sbizzarrirsi senza “precauzioni” tutto l’anno. Per questo motivo, visto che tra prima e dopo la nascita dell’agnello una pecora non viene munta per quasi quattro mesi, e ogni anno vengono “rinnovati” una ventina di capi, le pecore che vengono munte quotidianamente sono un’ottantina circa, e dal latte prodotto si ricavano 3 o 4 forme di formaggio e alcuni chili di ricotta.

Davide non ritiene conveniente mandare il suo latte ai caseifici, così si è organizzato per poter stagionare e vendere i suoi prodotti in adeguati ambienti, igienici e accoglienti, per i quali ha già ottenuto i permessi necessari. La moglie Barbara ha addirittura rinunciato al lavoro di bidella a Fontanaluccia per aiutare il marito nella lavorazione del latte e dedicarsi poi alla vendita dei diversi prodotti. E’ certamente una scelta coraggiosa, ma Barbara dice di sentirsi molto più libera, adesso, anche se quotidianamente è più impegnata di quanto non lo fosse prima.

Il gregge di Gigli al pascolo. Sullo sfondo Fontanaluccia (foto C. Rondini).

Anche la tosatura delle pecore ha assunto oggi un significato diverso: la lana non ha più nessun valore e così quello che una volta era quasi un rito è adesso una procedura che si effettua una volta all’anno, verso fine febbraio, senza troppo interesse. Davide può contare su alcuni anziani pastori che, nonostante sia un lavoro faticoso, si prestano volentieri ad aiutarlo. Secondo lui, però, ciò che mette veramente alla prova la “vocazione” del pastore è seguire il gregge al pascolo, in autunno. Gigli sostiene che soltanto chi ama veramente questo mestiere può restarsene per ore al freddo, sotto la pioggia o in mezzo alla nebbia, a guardare il proprio gregge, con la sola compagnia del cane. E a proposito di cani, abbiamo scoperto alcune cose interessanti. Innanzitutto i cani da pastore si dividono in due categorie: cani da guida, che dirigono il gregge, tenendolo unito e facendolo spostare nel campo a seconda degli ordini del padrone, e cani da guardia, che hanno invece il compito di difendere il gregge da lupi e altri predatori. I migliori cani da guardia sono sicuramente i maremmani, che vengono richiesti perfino oltreoceano; anche Davide ha un bellissimo esemplare di questa razza, di nome Bernie. Il cane indispensabile, però, è il cane da guida, che vive la sua vita in funzione del gregge, ama il proprio lavoro e diventa l’unico e inseparabile compagno del pastore. Il cane da guida di Davide si chiama Pino ed è un incrocio fra un pastore belga e un lupo... Davide gli è molto affezionato, e l’animale dimostra un’incredibile intelligenza sul lavoro e un grande attaccamento al suo padrone.

Anche se può sembrare strano che il figlio di un lupo possa badare alle pecore, non meravigliatevi: l’abbiamo detto fin dall’inizio che avremmo parlato del sogno di un bambino. E nei sogni, si sa, può succedere di tutto... Perfino che qualcuno decida di restare in montagna, a fare il pastore.