IMMORTALE TRADIZIONE PASQUALE

LO SCUSÍN: 8MILA UOVA DI FESTA

Anna Corbelli rinnova un'usanza secolare cresciuta all'inverosimile.
"Una volta si giocava per mangiare!".
Ci sono anche i bari con i proibitissimi peglòtt e dindiòt.
Il loro motto? Meglio le uova oggi che la gallina domani!

di Gabriele Dallagiacoma

Anna Corbelli, la regina dello scusìn (foto Studio Jack & Joe).

Nel segno dell’innovazione e della tradizione. Tanto per non smentire i luoghi comuni. Fanno rima, le due parole, ma soprattutto esprimono bene il concetto di un appuntamento popolare che spegne quest’anno le prime ventitrè candeline. Il riferimento è ovviamente allo scusìn, una festa sempre in auge, la festa per eccellenza del periodo pasquale. Come ci confermano le parole della signora Anna Corbelli, anima della piazza castelnovese: “Quando con mio marito e un amico ho iniziato, alla fine degli anni Settanta, cuocevo duecento uova; quest’anno saranno sette-ottomila... I turisti e gli emigrati che rientrano sono sempre tantissimi. Impegnati da un gioco... a cui ci si accosta molto seriamente. La recente trasmissione di un servizio su Castelnovo, realizzato per conto del programma Sereno Variabile, su Rai Due, credo che contribuirà ad incrementare ulteriormente il giro. Se infine il tempo, sereno e non variabile, farà la sua parte...”.

Una folla di accaniti giocatori partecipa al tradizionale appuntamento pasquale (foto Studio Jack & Joe).

E come spiega un tale crescendo? “La voglia di giocare, di vincere, è sempre alla base di questo allegro passatempo. I tempi cambiano ma la molla no: se quand’ero piccola vincere voleva dire anche mangiare, ora invece il motore della gara è casomai la competizione tout court; la voglia di confrontarsi è rimasta la stessa... Oggi, naturalmente, non si punta a conquistare un malloppo per sfamarsi, ma ugualmente la gara ti prende... Non di rado si devono dirimere litigi; serve davvero un arbitro per far rispettare le regole. Vicino ad un uovo si torna bambini. E il divertimento continua”.

QUELLI CHE... FANNO I FURBI
Ha mai beccato qualcuno che cerca le scorciatoie? “Altrochè. Devo dire però di essermi ormai abbastanza smaliziata... Sono pochi i bari che la fanno franca... a parte che ormai conosco bene il mio paniere di uova e mi accorgo dei colori sospetti... Poi sto in campana quando qualcuno comincia a vincere sette-otto volte di fila...”.
“I trucchi più classici? Le uova di legno, ad esempio: c’è chi le liscia in un modo talmente certosino... colorandole poi per bene... Poi i peglòtt: uova forate nella testa e nel sedere per svuotarle; rimasto solo il guscio, si riempie di pece, sostanza che rende l’uovo bello secco, imitando benissimo nel peso quello naturale... difficile perciò da distinguere... Si riconosce dopo, per gli effetti, perché ovviamente un uovo così taroccato fa strage... Dindiòt o ov d’India è invece l’uovo di faraona che, una volta cotto, diventa tanto secco che spacca tutti gli altri...”.

Una delle prime edizioni, alla fine degli anni Settanta (foto Benito Vanicelli).

PICCOLI SEGRETI E CURIOSITA’
“Le uova di pollastrella sono più dure... quelle di gallina vecchia sono meno calcificate... Diceva un vecchio che una volta andavano a prendere il ghiaino dei Gessi sul greto del fiume al Pianello... Un mese prima lo davano da mangiare alle galline per poi far fare loro uova più resistenti... (le famose galline triassiche...). I più esperti sentono le uova con i denti per saggiarne la robustezza”.
E sulla colorazione? “Non saprei bene com’è nata l’usanza... Comunque, in primavera le pennute facevano tante uova e ci si chiedeva cosa farne... Ricordo che mio padre veniva a casa e vedevo che uno aveva le uova verdi, l’altro rosse: si bisticciava per prendere ciascuno quelle del colore preferito... Per colorare queste uova, i nostri vecchi usavano quello che trovavano. Ortiche per il verde (venivano raccolte in estate e messe in sacchi di iuta ad essiccare appesi nei granai aerati), con l’infuso si otteneva appunto questo colore, che viene molto bene. Un po’ meno bene si riesce ad avere il rosso. Abbiamo provato con le foglie di papavero, ma il risultato è una tinta un po’ sbiadita... Io comunque faccio tutti i colori della primavera...”.

I variopinti cesti ricolmi di migliaia di uova (foto Studio Jack & Joe).

EDIZIONE 2002
“Quest’anno introdurremo i biglietti per la cassa. Chi mi cuoce le uova? Il pesante compito me lo sbriga Secondo Guglielmi, con l’aiuto di tutta Terrasanta. Io non ce la facevo più: sono arrivata a prepararne anche sulle quattromila in casa mia... Le attrazioni comprendono anche il gioco della piastra e il rudlìn. Quest’ultimo è, in sostanza, una prosecuzione dello scoccino. Si usano infatti le uova già utilizzate, rotte cioè sia in punta che sul retro... Non rimanendo altro che la possibilità di procurare crepe anche nella pancia, ecco che le uova si lasciano rotolare (da cui il nome) su un piano inclinato e quella che si ammacca ulteriormente perde. Tanto per sfruttare l’uovo fino in fondo... Insomma, ci sarà da lavorare”.

"Vicino ad un uovo si torna bambini", dice Anna Corbelli (foto Benito Vanicelli).

CHI VINCE PIU’ SPESSO
“Il vincitore-tipo è spesso una persona ‘su’ con gli anni (l’esperienza conta, eccome!). Ma non mancano mai tanti bambini. Un anno avevo ideato perfino uno scusìn-baby a loro riservato. Ricordo una persona che una volta è riuscita a portarsi a casa un bottino di ben 75 uova (usando il sistema dindiòt, come ho poi saputo)... Cosa poi ne abbia fatto non so...”. Certo che... meglio 75 uova oggi che una gallina domani!

Davanti all'enoteca di Anna Corbelli in una delle prime edizioni (foto Benito Vanicelli).

PASSIONE
“Come vedono questo mio impegno i miei figli? Anche se non lo fanno capire, ci stanno volentieri, collaborano, aiutano... Per tutti noi lo scusìn è una grande festa, per qualche giorno siamo in mezzo a migliaia di persone... In questo modo sento davvero di più il periodo pasquale... Mi sono buttata in questa iniziativa per passione, senza la quale, e qui parlo in generale, non si fa niente. Ma è chiaro che devo far quadrare i conti: ho delle spese e cerco di recuperarle. Per l’organizzazione e il corretto svolgimento servono almeno una quindicina di persone. Organizzare manifestazioni di questo genere mi fa ripensare alla bellezza di riscoprirsi davanti a una bella insalata di uova e radicchi, arricchita magari da qualche fogliolina di pimpinella, che ha un profumino tutto particolare... Sono soddisfatta nel vedere il buonumore che regna in queste occasioni”.
Dopo le parole, però, è tempo di fatti. Per cui, buon scusìn a tutti ma... occhio a peglòtt, dindiòt e pollastrelle varie!
g.dallagiacoma@tuttomontagna.it

TRADIZIONI PASQUALI E ANTICHI ORDINI

Il mistero delle confraternite

A Talada si semina la veccia, lasciata germogliare in cantina.
A Cervarezza la processione del Cristo morto.
Donne vestite di nero e urla e flagellazioni vietate solo dal Concilio.
Una ricerca dei ragazzi della terza elementare di Busana.

di Normanna Albertini

1948: a Costa de' Grassi si parte per una processione. Anche qui erano presenti le confraternite.

Giovedì della settimana santa nella bella chiesetta di Talada, frazione di Busana; davanti al tabernacolo del Santissimo una vera esplosione di vegetazione: nei vasi, morbidi cuscinetti e cascate di lunghi steli bianchi, gialli, appena soffusi di verde, che mescolati a ciclamini e ad altri fiori ricreano un piccolo giardino. E’ il “sepolcro”. E in alto, sulla parete dietro l’altare, Samaele, il drago, il serpente antico (Ap 12,9), minaccia personificata dello sviluppo di ogni seme, trafitto e schiacciato dall’arcangelo Michele, protettore della parrocchia. Lo stesso rettile che don Angelo Poletti, un prete nato da queste parti nel 1849, aveva incontrato andando a confessare un penitente e aveva vinto con un esorcismo, ricacciandolo all’inferno? Forse. La scena è comunque suggestiva, ricca di simboli legati al conclusivo e inevitabile trionfo della vita. Del “sepolcro” si occupano alcune parrocchiane, le signore Isa Poletti, Maria Ganapini, Iside Guerri e Ornella Cecchi.

La classe 3ª elementare di Busana con l'insegnante Lorenza Galassi.

“Si semina la ‘veccia’ nei vasi il primo giorno di Quaresima - spiega la signora Ornella - poi si mette tutto in cantina, al riparo di una coperta perché la luce e il freddo non raggiungano le piantine che spunteranno. Si bagna poco. La sera del giovedì santo i vasi si portano in chiesa e si pongono davanti al Santissimo, insieme ad altre piante fiorite. Resteranno lì per un giorno. Lo scorso anno, però, il parroco li ha lasciati anche dopo il venerdì santo”. Niente è in grado di rendere più chiaramente il concetto di “morire per divenire” quanto il processo della semina e del raccolto. Come il chicco di grano risorge a nuova vita dalle misteriose profondità della terra, così il destino dell’uomo è quello di sfociare nell’eternità. Passando attraverso la morte. Alla domanda sul corpo con cui i defunti si risveglieranno, san Paolo aveva risposto: “Ciò che tu semini non prende vita, se prima non muore; e quello che semini non è il corpo che nascerà, ma un semplice chicco, di grano per esempio, o di altro genere”(1Cor 15,36).
A Costa de’ Grassi, a soli tre chilometri da Talada, era Erminia Genitoni a curare i fragili germogli dei “sepolcri”. Dopo la sua scomparsa la tradizione è andata gradatamente scemando, anche perché non apprezzata dal nuovo parroco. Stessa usanza nella vicina chiesa di Cervarezza, dove fino a pochi anni fa si preparava il “sepolcro” con i vasi di veccia, che venivano però deposti davanti a un’originale statua del Salvatore non riconducibile all’iconografia cristiana classica. Disteso su un lettino, parzialmente coperto dal lenzuolo funebre, il dorso e il capo inclinati, sollevati dai cuscini, le ferite dei chiodi e delle torture ben evidenti su tutto il corpo, Gesù, il seme della donna (Gen 3,15), giace morto. La statua viene ancora oggi portata in processione per le vie del paese la sera del venerdì santo, rispettando un antico rituale sul quale hanno voluto indagare gli alunni della terza elementare di Busana, guidati dalla loro insegnante di religione Lorenza Galassi. I ragazzi hanno intervistato i genitori, i nonni e i bisnonni, raccogliendo interessanti informazioni che rischiavano, altrimenti, di andare perdute.

Erminia Genitoni si occupava, a Costa de' Grassi, dei "giardini del Sepolcro".

“La processione del Cristo morto è una delle più antiche d’Italia - raccontano i ragazzi - ed era accompagnata un tempo dalle confraternite, nate dopo il 1260 con scopi penitenziali e caritativi. A Cervarezza erano le consorelle a sfilare accanto alla bara di Gesù con un cero acceso in mano. Quando abbiamo chiesto notizie ai bisnonni, subito sembravano non ricordare, ma poi sono stati contenti di aiutarci!”.
Lorenza Galassi precisa che nel paese la confraternita maschile era poco frequentata e che le consorelle erano quasi tutte vedove. Lo scopo della congrega era originariamente quello di soccorrere vedove e orfani; in realtà si entrava a farne parte proprio per ricevere aiuto. Le donne erano vestite di nero, con una fascia in vita e sul petto una medaglia. (nota 1) Compito degli uomini, nella processione, era accompagnare con i lampioni il Cristo e la statua dell’Addolorata. Si attraversava il paese cantando il Miserere e il Parce Domine (nota 2); poi le due statue venivano portate in chiesa e sistemate dinanzi all’altare, contornate da fiori e vasi di veccia, e lì ricevevano il bacio dei devoti e un’offerta in denaro.
“E’ un’usanza d’influenza toscana e ligure - continua Lorenza - e sembra sia iniziata perché i cervarezzini avevano fatto un voto dopo la grande frana del 1697, quando su Cervarezza e Talada si era abbattuta una massa di terra staccatasi dal Ventasso. Si racconta che il fatto fosse accaduto proprio il venerdì santo, ma mio nonno ha sempre affermato che successe di lunedì”. In effetti, la ricostituzione, nel 1885, della Confraternita del Santissimo Sacramento (nota 3), tanto attiva nella processione, era servita anche a richiamare l’attenzione della gente sul recupero della chiesa, letteralmente spaccata in due dal movimento franoso.
“Pare che originariamente le confraternite fossero dieci - spiegano i ragazzi - e durante la processione (tipica dell’Italia centro-meridionale) davano vita a manifestazioni esteriori (flagellazioni, pianti, urla) che si trasformavano spesso in fanatismo, tanto che il Concilio di Trento la vietò. In Liguria, un decreto vescovile del 13 maggio 1813 fissò l’atto di nascita della processione del venerdì santo. Da noi è giunta sicuramente attraverso l’andirivieni dei pastori, dei commercianti, delle donne che andavano a servizio o a balia di là dal crinale”.

La statua del Cristo morto conservata nella chiesa di Cervarezza.

E di là dai monti, scendendo lungo lo stivale, di processioni simili a quella cervarezzina se ne incontrano tante. La più antica è quella del Cristo morto di Orte, nel Lazio, che risale al 1200, come importanti sono quelle di Maltigliano (AP) e di Loreto, al termine della quale Gesù viene deposto nella “sua” casa, la Santa Casa di Nazaret. Ma è addirittura in Tessaglia che i ragazzi hanno scoperto la stessa congrega del Santissimo Sacramento e la stessa processione. E i germogli teneri di grano, simili ai nostrani “sepolcri”, ma “verdi e dritti come inamidati”, Lorenza Galassi li ha visti sugli altari di Medjiugorie durante il periodo natalizio. E’ il profeta Zaccaria a parlare di “un uomo che si chiama Germoglio” (in ebraico nezer, curiosa consonanza con Nazaret) e il significato etimologico di Betlemme è “casa del pane”. Ma la divinità che si fa grano e poi pane, in Palestina come in tutto il bacino del Mediterraneo, molto prima di Cristo, è un antico dio siriano adorato proprio nel bosco che ombreggiava il paese natale del Salvatore. Nel tempietto di Betlemme risiedeva infatti Tammuz, denominato in semitico adon, cioè signore, per i Greci Adone, per gli Egiziani Osiride. Era l’amante di Ishtar, la dea madre, Venere: la stella del mattino. Ogni anno egli moriva e la sua morte era pianta con grida e lamenti, portando in processione la sua effigie, quella della dea, e invocandone la resurrezione. Perfino il profeta Ezechiele, alla porta settentrionale del tempio, vide piangere per Tammuz le donne di Gerusalemme. E’ impressionante il parallelo con il Cristo Morto e la Madonna Addolorata di Cervarezza, come è strana la somiglianza tra i giardini di Adone (ceste e vasi pieni di terra in cui si seminavano grano, orzo e lattuga che venivano posti intorno alla statua del dio mediorientale) e i “sepolcri” di Talada e Costa.
Un altro di quegli dei, la cui mitica morte e resurrezione lasciarono profonde radici nella fede e nei riti delle successive religioni, è Attis, per la Frigia ciò che Adone era per la Siria. (nota 4) Le leggende e i rituali delle due divinità si somigliavano tanto che spesso erano identificati dagli stessi antichi. Ma come giunsero in Europa e fin sulle nostre montagne? Il culto della grande dea madre e di suo figlio morto e risorto ebbe grandissimo favore durante l’Impero romano, non soltanto a Roma, ma in tutte le province: Africa, Spagna, Portogallo, Francia, Germania e Bulgaria, e sopravvisse al riconoscimento del Cristianesimo da parte di Costantino. La morte e la resurrezione di Attis venivano ufficialmente celebrate a Roma il 24 e il 25 marzo, l’equinozio di primavera di allora, il giorno più appropriato per la rinascita di un dio che era rimasto morto tutto l’inverno. Le coincidenze delle feste cristiane con quelle pagane dimostrano il compromesso che la Chiesa degli inizi fu forzata a stringere con i rivali, vinti sì, ma ancora attivi. E’ quella che oggi viene definita “inculturazione”, e che porta a riconoscere i “segni del verbo” presenti in ogni forma religiosa, riconducendoli alla fede cattolica.

San Michele Arcangelo trafigge il demonio (chiesa di Talada).

Nella processione di Cervarezza sono scomparse le consorelle e i “sepolcri”, le case e i negozi illuminati ne disturbano un poco la spiritualità, tuttavia l’usanza rimane un bel segno di continuità con un passato che sembra perduto, ma che inconsapevolmente costituisce la materia e la ragione del nostro esistere nel presente e per il futuro.

1 - A Costa de’ Grassi una confraternita venne ricostituita intorno agli anni Venti da don Enrico Marzani, poi priore di Caprile, e accompagnava l’annuale processione di San Pietro da Costa alla Pietra di Bismantova. Le consorelle seguivano anche i funerali, rivoltando la mantellina rossa dalla parte nera, con il compito di piangere il morto.
2 - “Parce Domine, parce populo tuo, ne in aeternum irascaris nobis”. La stessa invocazione è inserita nel libro Il dolore santificato (Livorno, 1932), che raccoglie le preghiere alla madonna di Montenero.
3 - Sulla medaglia del Santissimo Sacramento che le consorelle portavano sul petto è incisa la frase: “O Maria concepita senza peccato, pregate per noi che ricorriamo a voi”, quindi la nascita della confraternita è successiva a quella della proclamazione del dogma dell’Immacolata da parte di Pio IX.
4 - Parallelo a quello di Attis, è il culto del dio Mitra, nei cui riti della morte e resurrezione avveniva un vero e proprio battesimo di sangue, ponendo l’adepto sotto una griglia sulla quale era sgozzato un toro.
n.albertini@tuttomontagna.it