TUTTOMONTAGNA

SOMMARIO
n. 174 Febbraio 2012

ARTICOLI IN EVIDENZA

Gli articoli di particolare interesse segnalati dalla nostra redazione.

» Quando il crinale ci univa alla Toscana
Già nel 1792 veniva definito “antica pratica del popolo”. Testi emiliani a partire dal 1850. Il ruolo della transumanza a dell’emigrazione stagionale.

» Una vita per il presepio
Negli ultini tre anni ben 12mila visitatori al museo di Gazzano. E’ suo il primo quadro non spagnolo ospitato al Belen di Barcellona. I sogni nel cassetto di Antonio Pigozzi.

» La saga dei Tondelli: Nismozza nel cuore
A Chicago lavorò alla costruzione della ferrovia. Il matrimonio con Josephine e la nascita di Reno, che ha avuto 11 figli e dopo aver suonato con Sinatra ha trasmesso la passione della musica alla figlia Catherine, diventata italiana per amore. E che ha scoperto il paese nel quale il nonno non tornò più...

» La nuova sfida di Icaro: facciamo volare il mondo
”E poi/di colpo eccomi qua/sarei arrivato io/in vetta al sogno mio.../Com'è lontano ieri…/E poi/più in alto e ancora su/fino a sfiorare Dio…”

» Romano protagonista in piazza
Recentemente scomparso lo storico albergatore e ristoratore del “Cusna”. Una vita tra l’Australia, le città e la sua montagna. Racconti e aneddoti

Le ricette della Nonna

I piatti consigliati dal nostro Chef..

» Antipasti
INSALATA DI SURIMI E PORRO
CHICCHI D'UVA AL FORMAGGIO E PISTACCHI
ANTIPASTO DELL'ORTO
OLIVE ALLA CONTADINA
FUNGHI RIPIENI
INVOLTINI VIENNESI

» Primi
CRESPELLE AL SALMONE AFFUMICATO
RISOTTO MELE E SPECK
TORTELLI AL SALMONE AFFUMICATO
RISOTTO CON LE MELE
RISOTTO ALL'UVA E SALSICCIA
ROTOLO CON SCAMORZA E PROSCIUTTO DI PRAGA
CREPES CON PROVOLA E SPECK
CASAGAI
POLENTA BICOLORE
POLENTA CONDITA
POLENTA CON FUNGHI
POLENTA AL GORGONZOLA
LASAGNE VEGETARIANE
FETTUCCINE CON FAGIOLINI E PESTO
TRENETTE AL PESTO DI VERDURE
INSALATA DI RISO ORTOLANA
FUSILLI FREDDI AL SALMONE
CONCHIGLIE CON VERDURE
FARFALLE AL BASILICO
MEZZELUNE TUTTOMONTAGNA
CARAMELLE AL SUGO DI FUNGHI
INSALATA DI RISO ALLA GRECA
CANNELLONI ALLA MARINARA
PENNETTE DEL BARCAIOLO

» Minestre e Zuppe
CONDIMENTO PER MINESTRE

» Pesce
POLPETTE DI PESCE
BRANZINO AL FINOCCHIETTO
BRANZINO AL PEPE VERDE
OVETTI DI SPINACI RIPIENI
CARPACCIO DI MARE
MISTO DI MARE CON PATATE E PISELLI
SOUTE' DI COZZE RIPIENE
MEDAGLIONI DI MARE
TORTIGLIONI DELLO STRETTO DI MESSINA
SFORMATO ALLE ACCIUGHE

» Verdure
MELE RIPIENE
GIARDINIERA DI VERDURE
PEPERONCINI RIPIENI
CONSERVA DI MELANZANE
PEPERONATA DELLA ZIA NINA
VERDURE MARINATE ALLA GRIGLIA
ZUCCHINE FARCITE

» Carni e uova
ARROSTO DI MAIALE CON LE MELE
POLLO ALL'UVA
OMELETTE SOUFFLE' A SORPRESA
OMELETTE ALLE VERDURE
STINCO DI MAIALE AL FORNO
OSSIBUCHI COI FUNGHI
STRACOTTO DI MANZO AL VINO ROSSO
BRASATO AGLI AROMI
BRACIOLE ALLE ERBE
ARROSTO AL LIMONE
CONIGLIO AI FINFERLI
INSALATA DI POLLO
CROCCHETTE DI POLLO

» Contorni
PATATE ALLE NOCI
INSALATA RUSTICA

» Focacce e torte salate
SFOGLIATA AL FORMAGGIO
TORTINI AI FUNGHI
TRIANGOLI ARCOBALENO
TORTA SALATA DI RICOTTA
CROSTATA PRIMAVERA

» Torte
RICCIARELLI TOSCANI
TORTA DI MELE LIGHT
TORTA DI UVA E MELE
TORTA AL CIOCCOLATO CON ARANCE CANDITE
TORTA DI CAROTE

» Dessert
ROMBETTI ALLA FRUTTA SECCA
CORIANDOLI DI CARNEVALE
BRUTTI MA BUONI
LECCADITA
TORTELLI DI CARNEVALE
CHEESE CAKE ALLE FRAGOLE
MELONE AL PORTO
PESCHE AGLI AMARETTI
ANANAS CARAMELLATO
BUDINO DI FRUTTA
CROCCANTINI
CHARLOTTE GIALLA